精东影视

Nr umowy BIOSTRATEG3/343817/17/NCBR/2018

Czas trwania projektu: 02.07.2018-01.07.2021

Warto艣膰 projektu og贸艂em: 8 531 062 PLN

Warto艣膰 dofinansowania og贸艂em: 7 930 412 PLN

Warto艣膰 projektu/dofinansowania w U艁: 558 062 PLN

Jednostki realizuj膮ce: Instytut Biotechnologii Przemys艂u Rolno-Spo偶ywczego im. prof. Wac艂awa D膮browskiego (lider), Uniwersytet 艁贸dzki (Wydzia艂 Fizyki i Informatyki Stosowanej), Politechnika Pozna艅ska, Szko艂a G艂贸wna Gospodarstwa Wiejskiego, Przemys艂owy Instytut Maszyn Rolniczych, UNIFREEZE Sp. z o.o.

Kierownik projektu: dr in偶. El偶bieta Polak, Instytut Biotechnologii Przemys艂u Rolno-Spo偶ywczego im. prof. Wac艂awa D膮browskiego, Warszawa

Kierownik zada艅 U艁: dr Piotr Milczarski, Katedra Informatyki, Wydzia艂 Fizyki i Informatyki Stosowanej U艁

Osoba do kontaktu w U艁: dr Piotr Milczarski, Katedra Informatyki, Wydzia艂 Fizyki i Informatyki Stosowanej U艁, tel. (42) 635-55-53, e-mail: piotr.milczarski@uni.lodz.pl

Tematyka i cel projektu:

Przedmiotem projektu s膮 badania zmierzaj膮ce do opracowania innowacyjnej metodologii liczenia 艣ladu w臋glowego (CF) dla podstawowego koszyka mro偶onej 偶ywno艣ci, maj膮ce wp艂yw na rozw贸j technologii redukcji 艣ladu w臋glowego poprzez wykorzystanie pe艂nowarto艣ciowego wysortu warzywnego do produkcji wyrob贸w spo偶ywczych o podwy偶szonych walorach zdrowotnych i od偶ywczych.

Projekt stanowi odpowied藕 na problemy 艣rodowiskowe, ekonomiczne, spo艂eczne oraz konsumenckie zwi膮zane z:

• wysok膮 emisj膮 CO₂ do atmosfery przez przemys艂 spo偶ywczy;
• negatywnym wp艂ywem proces贸w produkcji i przechowywania na walory zdrowotne 偶ywno艣ci;
• zagospodarowywaniem du偶ych ilo艣ci pe艂nowarto艣ciowego wysortu warzywnego i owocowego do produkcji 偶ywno艣ci;
• niskim poziomem spo偶ycia w艣r贸d spo艂ecze艅stwa 偶ywno艣ci o wysokich walorach od偶ywczych i zdrowotnych;
• brakiem na rynku efektywnej, uniwersalnej oraz miarodajnej (tj. opartej na rzeczywistych danych) metodologii liczenia CF w produkcji 偶ywno艣ci.

Projekt zostanie zrealizowany przez interdyscyplinarne konsorcjum naukowo-przemys艂owe w latach 2018 鈥� 2021, wraz z faz膮 przygotowa艅 do wdro偶enia.

W wyniku jego realizacji zostanie opracowana:

1. innowacyjna metoda obliczania 艣ladu w臋glowego dla mro偶onych produkt贸w spo偶ywczych gotowa do zastosowania w dzia艂alno艣ci gospodarczej w postaci systemu ekspertowego (oprogramowanie CFExpert); jest to r贸wnie偶 podstawowe zadanie naukowc贸w z Wydzia艂u Fizyki i Informatyki Stosowanej U艁;
2. innowacyjne technologie produkcji nowych wyrob贸w mro偶onych i liofilizowanych (vegaburger贸w, past i liobaton贸w) z u偶yciem pe艂nowarto艣ciowego wysortu wielowarzywnego;
3. prototyp linii technologicznej do produkcji 偶ywno艣ci mro偶onej, z uwzgl臋dnieniem wyliczenia 艣ladu w臋glowego wg opracowanej metody.

Dzia艂ania te spowoduj膮 zmniejszenie negatywnego wp艂ywu na zmiany klimatu proces贸w produkcji 偶ywno艣ci oraz racjonalizacj臋 i ograniczenie poziomu emisji CO₂ do atmosfery przez bran偶臋 spo偶ywcz膮.

Projekt wp艂ynie r贸wnie偶 na:

• rozw贸j wsp贸艂pracy jednostek badawczych z podmiotami zewn臋trznymi,
• zwi臋kszenie udzia艂u polskich zespo艂贸w badawczych w europejskich programach w zakresie bada艅 i innowacji,
• pobudzenie aktywno艣ci badawczej prywatnego sektora gospodarczego.

Rezultaty projektu maj膮 du偶y potencja艂 komercyjny i stanowi膮 prze艂om na rynku rolno-spo偶ywczym, w szczeg贸lno艣ci zastosowanie nowatorskiej metody liczenia CF do produkcji nowych wyrob贸w jest nowo艣ci膮 na skal臋 艣wiatow膮. Realizacja projektu umo偶liwi aplikowanie w projektach krajowych i mi臋dzynarodowych m.in. HORYZONT 2020. Opracowana technologia to systemowe rozwi膮zanie, kt贸re wp艂ynie pozytywnie na zdrowie spo艂ecze艅stwa, dzi臋ki zwi臋kszeniu udzia艂u w diecie warzyw, jednocze艣nie zapewniaj膮c pe艂nowarto艣ciowe wyroby w formie szybkiej i 艂atwej do przygotowania. Mo偶e zosta膰 wykorzystana na u偶ytek zr贸wnowa偶onego rozwoju 艣rodowiskowego i spo艂ecznego kraju oraz zmniejszenia negatywnych skutk贸w zjawisk cywilizacyjnych i zmian klimatu w aspekcie europejskiej polityki niskoemisyjnej.