奥蝉辫贸艂辫谤补肠补 z Miramar Sp. z o.o. i przedmiot bada艅
Pomys艂odawczyni projektu realizowanego w ramach Science Hub U艁, dr Sylwia Smarzewska nawi膮za艂a wsp贸艂prac臋 z przedstawicielami firmy Miramar na pocz膮tku roku 2023. Firma Miramar, w艂a艣ciciel marki , jest cenion膮, rodzinn膮 sp贸艂k膮, uznawan膮 za lidera e-commerce
na rynku naturalnych olej贸w w Polsce. Dr Smarzewska natomiast, wraz ze swoim zespo艂em badawczym, zajmuje si臋 bioelektroanaliz膮, a szczeg贸ln膮 uwag臋 po艣wi臋ca analizie pr贸bek 偶ywno艣ci, co idealnie pokrywa si臋 z profilem sprzedawanych przez Olini produkt贸w.
W ostatnim czasie grupa badaczy z U艁 odnios艂a du偶y sukces opracowuj膮c nowatorsk膮 metod臋 oznaczania sezamolu w pr贸bkach oleju sezamowego 鈥� powsta艂a w tym zakresie w cenionym czasopi艣mie naukowym. Opracowanie metodologii oznaczania sezamolu sta艂o si臋 swoistym zal膮偶kiem idei o wsp贸艂pracy. Dysponuj膮c odpowiedni膮 wiedz膮 zar贸wno o metodologii bada艅 ale tak偶e o w艂a艣ciwo艣ciach prozdrowotnych zwi膮zku jakim jest sezamol, naukowcy z U艁 i specjali艣ci z Olini postanowili wsp贸lnie opracowa膰 nowy produkt oparty na pra偶onych ziarnach sezamu.
Olini z ogromnym zaanga偶owaniem naukowym przygotowywa艂o kolejne pr贸bki oleju t艂oczone wed艂ug 艣ci艣le za艂o偶onego planu badawczego. Wszystkie pr贸bki olejowe zosta艂y przebadane przez naukowc贸w z U艁 pod k膮tem chemicznym, a tak偶e przetestowane organoleptycznie przez grupy tester贸w.
Ca艂y zak艂adany plan badawczy uda艂o si臋 zrealizowa膰, co pozwoli艂o na jednoznaczne wy艂onienie zar贸wno najlepszego gatunku sezamu, jak i warunk贸w procesu jego pra偶enia a nast臋pnie t艂oczenia.
Wyniki bada艅 i dalsza wsp贸艂praca
Uzyskane wyniki pozwoli艂y na wprowadzenie na , idealnego zar贸wno pod k膮tem walor贸w smakowych jak i zdrowotnych
鈥� m贸wi 艁ukasz Bogda艅ski, prezes sp贸艂ki Miramar i pomys艂odawca marki Olini.
Opracowany olej jest sygnowany logiem Wydzia艂u Chemii Uniwersytetu 艁贸dzkiego.
Olej sezamowy Olini to idealny kompromis 鈥� 艂膮czy w sobie zar贸wno znakomite walory smakowe oraz zapachowe, jak i odznacza si臋 wysok膮 zawarto艣ci膮 sezamolu
鈥� tak o nowej recepturze wypowiada si臋 dr Sylwia Smarzewska na stronie producenta.
Zar贸wno badacze U艁 jak i Olini wyrazili ch臋膰 dalszej wsp贸艂pracy.
O projekcie
Projekt realizowany jest w ramach 鈥� og贸lnouczelnianej platformy wsp贸艂pracy, kt贸ra ma na celu wspieranie spo艂eczno艣ci akademickiej U艁 w realizacji wdro偶eniowych projekt贸w naukowych we wsp贸艂pracy z otoczeniem.
Tytu艂 projektu: Ustalenie warunk贸w procesu technologicznego wyt艂aczania oleju sezamowego, gwarantuj膮cych optymaln膮 korelacj臋 pomi臋dzy zawarto艣ci膮 prozdrowotnego sezamolu a w艂a艣ciwo艣ciami organoleptycznymi oleju
Osoby pe艂ni膮ce opiek臋: dr Sylwia Smarzewska, dr Kamila Koszelska, Katedra Chemii Nieorganicznej i Analitycznej, Wydzia艂 Chemii
Osoby studiuj膮ce: Micha艂 艢widerski, Monika Wypych, Analityka chemiczna
Partner: , Miramar Sp. z o.o.
Materia艂: Zesp贸艂 projektowy
Redakcja: Science Hub U艁